Una receta hondureña 100%. El pan de coco lo elaboran los garífunas, una etnia descendiente de africanos esclavos que desembarcaron en la costa de Honduras. Su bebida más popular es el guifiti, un licor que elaboran con hierbas y que ellos dicen que es "para la debilidad" y del que os hablaré en otro post. Son una etnia muy particular que tuve la suerte de conocer en un viaje a Honduras, en el que pude comprar el famoso
pan de coco en una de sus pulperías que no son más que pequeñas tiendas que hay en los caminos donde puedesn comprar casi de todo.
pan de coco en una de sus pulperías que no son más que pequeñas tiendas que hay en los caminos donde puedesn comprar casi de todo.
La leche de coco esta muy buena. La podéis encontrar fácilmente en grandes hipermercados, en la sección de comida internacional. Vienen en latas. Para esta receteta no hace falta que uséis la lata entera, por lo que el resto que os sobre os puede servir para tomar con fruta, o hacer un pollo al curry que también está de muerte.