El bizcochón de maíz y chocolate está basado en una receta original de un libro de cocina de 1952 "Aprenda usted cocina selecta" de Carmen Granda Cabal. Un libro de recetas que fue un regalo muy especial que me hizo el diseñador gráfico porque era de su madre. La receta original tiene de especial que no lleva ningún tipo de levadura, sólo las claras a punto de nieve, la harina y el azúcar. Yo la modifiqué (como casi siempre) un poco cambiando la harina de trigo por harina de maíz, añadiendo un poco de ralladura de naranja y poniendo una cobertura de chocolate negro.
Si queréis una cobertura de chocolate más brillante podéis poner un poco de mantequilla en el chocolate y lograréis una cobertura con una pinta demencial. Aunque, como veis, yo no se la he puesto y la pinta no está nada mal tampoco ¿O no?